Tag Archives: opskrifter

Juleblog 2015: Heidis ølkage

juleblog15Det er jo tiden for traditioner af alle slags, og mange af dem kredser jo sådan set om noget, vi kan putte i munden. For et par år siden havde Heidi for første gang sit ølkage med til julekortsevent, og det er blevet en tradition, at hun skal have den med hvert år. For lad mig bare sige det fuldstændig klart og utvetydigt: Den her kage smager fabelagtigt! At Heidi så ydermere medbringer appelsinsmør til at smøre på ølkagen gør kun den kulinariske fornøjelse endnu større.
Jeg lokkede opskriften ud af Heidi allerede det første år, hun bagte kagen, men jeg har ikke fået postet den som en del af mine julebloggerier før i år. Det har primært skyldtes, at jeg ikke havde billeder af kagen, hvilket jeg syntes, var nødvendigt. Til årets julekortsevent huskede jeg så at tage et billede (inden kagen blev spist endda), og derfor kan opskriften nu langt om længe også komme med på bloggen. Hvis du skulle have lyst til noget lækkert her i juletiden, som er lidt mindre traditionelt end vanillekranse og brunkager, så giv ølkagen en chance – det vil du vitterligt ikke fortryde.


Ølkage
500 g hvedemel
500 g brun farin
1 tsk natron
1 tsk stødt kanel
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt kardemomme
1 hvidtøl

Bland de tørre ingredienser blandes sammen og tilsæt øllen. Rør rundt.

Kageblandingen hældes i to franskbrødsforme beklædt med bagepapir.

Kagen bages i ca. 45 min, ved 160 grader varm luft.

Servering: Appelsinsmør, bestående af 100g smør rørt op med appelsinsaft og revet appelsinskal, fra økoappelsin.

Tagged , , , | 3 Comments

Juleblog 3. december 2013: Lussekatter

Helene og jeg var enige om, at vi igen i år skulle mødes og bage de klassiske svenske lussekatter, så jeg mødte op hos Helene i morges klokken 9.30. På den måde kunne vi nå at bage de 60+ boller, inden Helene skulle hente Max klokken 12.30.
Da Helene skulle bruge nogle af sine lussekatter til en svensk bod på et julemarked i week-enden, så vi skulle bruge en anden opskrift end sidste år. Selve processen mindede meget om processen sidste år, men da lussekatterne blev endnu bedre i år, kommer opskriften her:

Vi fulgte opskriften nært men afveg dog på et enkelt sted: Helene mente ikke, at pølserne man former lussekatterne af kunne nøjes med at være 15cm.

Jeg tror, man skal være vokset op i lussekatter-rulle-traditionen for at have det helt rigtige håndelag. Helenes lussekatter var i hvert fald mere harmoniske end mine, inden de hævede (her i midten ses en af mine).

Efter lussekattene efterhævede var en del af forskellene udlignet, men man kunne fortsat se forskel på de danske og de svenske krøllede boller. Heldigvis bliver de jo bagt for at blive spist.

Vi bagte intet mindre end seks plader, så vi måtte stakke lussekattene i lag, mens de dampede af. Jeg var heldig at gå hjem med godt og vel halvdelen af dagens produktion, og nu skal de fleste i fryseren, så vi har til senere på måneden.

Det var rigtig hyggeligt igen at bage sammen med Helene, og jeg tror, vi skal forsøge at sikre os, at der ikke går et år inden næste gang.

 

Tagged , , , , | 6 Comments

På sommermenuen

130606 010

Når det bliver varmt, skal jeg lige vende mig til at lave noget lettere aftensmad. I går besluttede jeg mig for en kombination af bagte auberginer og citrusmarinerede kikærter. Begge retter var lækre, og de passede godt sammen. Fordi aubergineretten kommer fra et blad fra Albert Hein, tænker jeg, at det vil være smart at skrive den ind her, så den er til at genfinde.

Safrancreme: 150g græsk yoghurt | 2 spsk citronsaft | lidt safrantråde | salt
Kværn safrantrådene sammen med salt og mix derefter alle ingredienser til en jævn creme. Kan med fordel trække et par timer i køleskabet, og kan gemmes nogle dage.

Auberginerne: 2 auberginer | 2 spsk pinjekerner | 1 håndfuld granatæblekerner | frisk basilikum | olie | salt & peber
Varm ovnen op til 200°. Skær auberginerne i to dele, skær et pr slidser i auberginekødet og pensl dem med olie. Kom salt og peber på. Bag auberginerne 30-40 minutter, indtil de er gyldne og falder lidt sammen. Lad de færdige auberginer køle af til stuetemperatur. Rist pinjekernerne. Pynt auberginerne med safrancreme, pinjekerner og basilikum og server.

Tagged | 2 Comments

Marokkansk butternut squash og kikærtetagine med quinoa

Vi kører med minimum én kødfri dag om ugen, og det er faktisk rigtig lækkert at udvide repertoiret af retter, der kan erstatte en normal menu med kød. Den seneste ret på listen er en marokkansk inspireret tagineret, som er en “all-in-one” ret. Man tilbereder kikærter, quinoa og butternutsquash sammen med lækre krydderier, når retten er færdig, er man klar til at spise. Jeg serverede lidt yoghurt rørt op med koriander, salt og peber til. Det her er en tung ret, så man har ikke brug for andet for at blive fint mæt. Hvis du er interesseret i at prøve kræfter med denne lækre middagsret, så findes opskriften her.

Tagged | 1 Comment