Det er efterhånden mange år siden, jeg sidst har lavet konfekt. Jeg har ikke lavet noget (i hvert fald ikke til mig selv og i mit eget køkken), siden vi flyttede herned for fem jule siden, og jeg er heller ikke sikker på, at jeg lavede konfekt, mens vi boede på Tagensvej. Hvis det holder stik, så er det første gang i ti år, at jeg har lavet konfekt… Tænk en gang – det føles ikke sådan. Men i år skulle der altså lidt konfekt til, når vi nu skal holde julen. Lone har bagt mængder af småkager, så jeg besluttede at tage mig af chokoladesiden af julehyggen.
Da vi var i DK, havde jeg købt en pakke nougat, en pakke ren marcipan, en pakke lakridsmarcipan og en pakke mint-chokolademarcipan. Og det var så udgangspunktet for årets konfektproduktion.
Det første konfekt jeg gik i sving med, er lavet efter en opskrift på Johan Bülows hjemmeside, og jeg tænkte, at jeg kunne bruge den færdiglavede lakridsmarcipan frem for at mixe min egen.
Jeg tilføjede dog en lille smule lakridspulver foruden kanel og kaffe (koffeinfri), men ellers fulgte jeg opskriften. De små mørke kugler duftede ret tillokkende, selvom de måske ikke umiddelbart er det meste attraktive, man kan forestille sig på en tallerken.
Det var ikke det nemmeste at arbejde med hvide chokolade, så første batch blev lidt mere kaotiske end anden batch. Jeg skulle lige have styr på teknikken.
Det lignede en slagmark, da jeg havde overtrukket kuglerne og drysset med lakridspulver, men heldigvis ser det jo altid bedre ud, når man fjerner papiret under konfekten og serverer dem på en pæn tallerken.
Anden konfekt lavede jeg med mynte-chokolademarcipanen, og jeg brugte en idé fra Odense Marcipans hjemmeside, som så fin og enkel ud.
Der skulle ikke tilføjes noget til marcipanen, men den skulle derimod rulles ud og derefter skulle man udstikke hjerter i marcipanen. Det gik fint nok, men chokoladestykkerne i marcipanen var nok lige grove nok til min smag. Og på de hjerter hvor der sad chokostykker i kanten, blev hjerterne lidt deforme, fordi chokoladen faldt af, mens jeg overtrak hjerterne.
Den sidste af de planlagte projekter var nougat-marcipan juletræer. Jeg havde desværre ikke en ostehøvl, der kunne bruges til formålet, men min mandolin gjorde jobbet nogenlund – i hvert fald indtil den blev for fedtet.
Efter at have lagt nougat og marcipan i lag var det enkelt nok at skære nogle stillistiske juletræer ud af den søde sandwich, og derefter skulle træerne bare overtrækkes og pyntes med kokossne.
Det er sjovt at lave konfekt – men det er også noget forfærdeligt griseri med marcipan, nougat chokolade med mere. Og jeg var lidt øm omkring vores helt nye bordplade, som jeg helst ikke ville svine til.
Da jeg havde lavet mine tre planlagte slags konfekt, havde jeg stadig noget marcipan tilovers, så jeg digtede to ekstra slags konfekt: dadler fyldt med marcipan (og lidt nougat) samt marcipan med kandiseret ingefær.
Efter nogle timers afkøling havde jeg en lille samling af konfekt, som er klar til jul. Nu kan vi glæde os til: Ingefærbomber, eksotiske dadler, juletræ a la moderne, lakridskonfekt og myntehjerter. For konfekt må naturligvis have navne 😉
Da alle chokoladerne var størknede, kunne jeg fylde kagedåser med konfekt, og skal gælder det ellers om at se, om der er noget tilbage, når det bliver den 24. december. Det håber jeg, når jeg nu har ventet så længe med at lave konfekten klar.
Har du lavet konfekt i år? Eller er der en anden snack, som bare hører sig til efter julemiddagen hos jer?
